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吴为:商业餐饮的戏剧化与仪式感——祥云小镇唐廊烤鸭店

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作者:?#26412;㊣N?X屋里门外设计公司



“忆京都,填鸭冠寰?#23567;?/span>

焖烤登盘?#35782;?#32654;,加之炮烙制尤工。

——《忆京都词》

早在公元400多年的南北朝,《食珍录》中即?#23567;?#28825;鸭”字样出现,历经宋、元,成为明、清宫廷的美味,后逐步由?#20351;?#20256;到民间。 至当下,当我们反观历史的时候,感受到味觉的岁月迭变的同?#20445;?#20063;对空间有了新的认知。

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唐廊烤鸭店位于中粮祥云小镇——由设计师吴为倾力打造,从传统的饮食文化出发,由材质、色彩、艺术等不同方向由浅入深,循序渐进,力求打造一个饱具艺术气息的餐饮空间。

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如果说,?#37038;?#26159;温馨舒适的,那餐饮空间必定是?#28304;?#28895;火气的高亢明亮,而设计师反其意而用之,空间中大面积施以?#34892;?#33394;调铺开,静谧的孔雀蓝、沉稳的中国红、质感十足的金属色泽,烘托出整个空间的色调层次。质感间的统一、?#21592;齲?#21644;?#22330;?#36291;动,都融于每一处细节,每一?#25991;?#20809;落下的精致?#25913;澹?#20063;正是呼应了中式菜品在色香味形上的讲究,让就餐的仪式感油?#27426;?#29983;。

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在唐廊,空间的氛围是热情而不喧嚣,亲切而不市井,食客身处其中细细品味。在设计语言上,点线面之间的关系在设计师手中被完美诠释,空间的层次感,色彩间的相互?#32784;校?#36136;感的?#21592;?#20851;系,都融于一室。

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步入餐厅,一层主要作为公?#37096;?#38388;使用,以散坐形式存在,?#34892;?#21306;域特别设置了中央水景,这就引申出空间的另一层涵义,寓餐饮于景观之?#23567;?#38518;冶心性。

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拾阶而上,天花上倾泻而下的“擀面?#21462;?#35013;置如山水连绵起伏,长长短短之间,充满趣味,似乎只有在这样的环?#25345;校?#25165;能将回忆展开,娓娓道来……

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美国著名建筑师弗兰克·?#26742;?#24503;·赖特曾经说过:“木材是最有人情味的材料。”的确,木材质感温润?#25913;澹?#26497;具亲和力,是大自然赐予人类珍贵的礼物。

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二楼?#26377;?#19968;楼的主色调,整体空间静谧而舒适,一侧?#30475;?#30340;位置充分保证室内的光线,便随着天花艺术装置洒落而下,空间便框出一幅活色生香的画面。

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二层墙面?#31995;?#25346;了四幅江南木雕花板,是业主无意间收来的旧?#26412;?#33268;之物,置于当下的现代环?#25345;?#20013;,时空间的转变,带出更多的意味,也为空间中添加了怀旧之感。

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这大概是最惬意的空间,金色吊灯的点缀与青砖的粗旷形成强烈?#21592;齲?#25104;为空间中一抹精致的存在,午后于此品茗,窗外绿意潺潺。

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“或三五而选一,或数十而选一,必面背四旁,色泽青蓝,无燥纹坠角,叩之声震而清者,乃为入格。”青砖是中华文明的象征之一,似乎从其繁复的工艺可窥探传统文化的精髓。

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在唐廊的各种装饰材料中,设计师尤爱青砖元素,各具特色的设计手法将青砖的质感层层呈现,?#21830;?#37096;分?#26469;?#25490;列的砖墙形成了强?#19994;?#31209;序感;错落?#24230;?#22312;金属仿铜框架之中的青砖,将经历过年代洗礼的斑驳城墙之感娓娓道来。

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宁谧而悠然的原木清香加之青砖的素雅、古?#21360;?#23425;静,将喧嚣的都市隔绝于外,静心养神,打造一处“隐于?#23567;?#30340;桃源所在,带来独特的用餐体验。

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“大象无形”似乎只有古拙质朴的原木色才能与现代空间的形成强?#19994;畝员?#19982;冲击,从而形成强?#19994;?#25103;剧化效果。红酒架?#34892;?#25490;?#26657;?#20456;然整齐,而后空间形成错落感,平面、立体之间交相辉?#22330;?#38500;此之外,它也被用作隔断,把空间区分开来。

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二楼最大的惊喜是一端尽头的小型宴会厅,可用作聚会的场所,墙面使用了肌理漆,将?#20351;?#32418;墙的掠影引入室内,那经过时间洗礼的砖红,将厅内的色?#21490;?#22260;?#31209;?#24320;来。

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退入公共区域,这一抹红墙也成为?#35828;?#21644;二层整体空间色调的视觉重点。将传统包房设计为小型宴会厅的功能,也是将传统餐饮服务功能提升,其中配备了现代化的影音设备,满足?#35828;?#19979;的个性化消费需求。

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包间既保证了用户的私密性,?#20013;?#25104;了独特的视觉感官,不同的格子之间,将不同年代展现,在这一隅,将鲜明的历史姿态与生活契合。墙体装饰使用了从旧建筑上拆除下来的花格门扇,旧为新用既保留了传统建筑的视觉印记,也与现代空间设计之间形成了鲜明的?#21592;?#20851;系。

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一层平面图

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二层平面图


项目信息

项目地址:?#26412;?#31077;云小镇

项目名称:唐廊餐厅祥云小镇店

设计公司:?#26412;㊣N?X屋里门外设计公司

设计主创:吴为 www.inxid.com

设计团队:贾琦峰、刘晨阳、王?#35838;?/span>

设计面积:890平米

完工时间:2018年9月

摄影师:史云峰

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吴为,室内建筑师,毕业于米兰理工大学,国内餐饮空间设计的集大成者,?#26412;㊣N?X屋里门外设计公司?#35789;?#20154;暨创意总监,四季民福烤鸭店、胡大饭馆等知名餐饮品牌的“御用”设计师,并与国内多家领先餐饮品牌达成了密切的战?#38498;?#20316;伙伴关系。

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